Certifikat brez glutena.
Certifikat brez glutena je sistem certificiranja, ki preverja, ali živilo, pijača ali aditiv za živila ustreza ustreznim standardom za varnost brez glutena. Ta sistem certificiranja je zasnovan za zaščito potrošnikov pred celiakijo in drugimi boleznimi, povezanimi z glutenom.
Celiakija je bolezen, ki jo povzroča vseživljenjska in kronična občutljivost tankega črevesa na beljakovino, imenovano gluten. Zdravila za to bolezen še vedno niso našli. Kot je znano, zrna, kot so pšenica, ječmen, oves in rž, vsebujejo gluten. Zato se gluten nahaja v kruhu, piškotih, testeninah in podobnih izdelkih iz moke. Hrana se v tankem črevesju razgradi na svoje sestavine in skozi črevesno sluznico vstopi v kri. Ko bolniki s celiakijo uživajo hrano, ki vsebuje gluten, se struktura črevesne sluznice poslabša in površina črevesja zmanjša. V tem primeru se živila ne absorbirajo in nastane prehransko pomanjkanje.
Danes za ljudi s celiakijo ali občutljivostjo na gluten ni zdravila.
Edino sredstvo je upoštevanje diete brez glutena.
Program certificiranja brez glutena je bil prvič razvit leta 2009. Ta globalni standard zagotavlja okvir za upravljanje in nadzor glutena za proizvodnjo, predelavo in pakiranje živil brez glutena.